Οι ελλείψεις προϊόντων στα σούπερ μάρκετ είναι ένα γεγονός συνηθισμένο. Από την έλλειψη χαρτιού υγείας την περίοδο της πανδημίας, μέχρι το ηλιέλαιο που σπάνιζε λόγω του πολέμου στην Ουκρανία, αλλά και τα αυγά που μειώθηκαν μετά την εξάπλωση της γρίπης των πτηνών.
Πρόσφατα, νέα προβλήματα στην τροφοδοσία έκαναν την εμφάνισή τους, αυτή τη φορά στα φουντούκια. Αιτία ήταν ένας σπάνιος και ιδιαίτερα ζημιογόνος παγετός που σημειώθηκε τον Απρίλιο στην Τουρκία – τη χώρα που κατέχει την πρώτη θέση παγκοσμίως στην παραγωγή φουντουκιών. Από τότε, οι τιμές έχουν αυξηθεί κατά περίπου 35%, καθώς οι εξαγωγείς προσπαθούν να εξασφαλίσουν μέρος της περιορισμένης παραγωγής.
Η εξέλιξη αυτή πλήττει ιδιαίτερα τους φίλους της Nutella, καθώς το γνωστό άλειμμα φουντουκιού και κακάο γίνεται όλο και πιο ακριβό, μαζί με πολλά άλλα σοκολατούχα προϊόντα.
Ο προβληματισμός της Nutella
Τα φουντούκια συνήθως δεν τραβούν την προσοχή, ωστόσο αποτελούν βασικό συστατικό τόσο για προϊόντα υψηλής ποιότητας όσο και για είδη μαζικής κατανάλωσης. Για εταιρείες όπως η Ferrero – η οποία παράγει τη Nutella και χρησιμοποιεί περίπου το 25% της παγκόσμιας παραγωγής φουντουκιών – οι τελευταίες εξελίξεις δημιουργούν σοβαρές προκλήσεις.
Τα φουντούκια αποτελούν περίπου το 13% της σύνθεσης της Nutella. Επομένως, με δεδομένο ότι κάθε χρόνο πωλούνται εκατομμύρια βαζάκια, ακόμη και μια μικρή αύξηση στην τιμή τους μπορεί να εκτοξεύσει το κόστος παραγωγής και να μειώσει σημαντικά το κέρδος.
Αν οι ελλείψεις συνεχιστούν, η Ferrero και άλλες εταιρείες ίσως αναγκαστούν να τροποποιήσουν τις συνταγές τους, να μειώσουν τις ποσότητες στα προϊόντα ή να περάσουν το επιπλέον κόστος στους καταναλωτές. Η Ferrero, άλλωστε, παράγει και άλλα δημοφιλή προϊόντα με φουντούκια, όπως τα Ferrero Rocher, τα Kinder Bueno και τις σοκολάτες Mon Cheri.
Σε δήλωσή της προς τη DW, η εταιρεία προσπάθησε να καθησυχάσει, τονίζοντας ότι ο όμιλος διαθέτει ποικίλες πηγές προμήθειας φουντουκιών από όλον τον κόσμο και, χάρη σε αυτή τη μακροχρόνια στρατηγική, δεν αναμένει προβλήματα στον εφοδιασμό των προϊόντων του.
Είναι πραγματικά σοβαρή η κατάσταση;
Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία του Τουρκικού Στατιστικού Ινστιτούτου (TurkStat), η παραγωγή για το 2025 υπολογίζεται σε 520.000 τόνους, ενώ αρχικά εκτιμούνταν ότι θα φτάσει τους 750.000 τόνους.
Το Διεθνές Συμβούλιο Φουντουκιών και Αποξηραμένων Φρούτων (INC) δήλωσε στη DW ότι ο παγετός στην Τουρκία μείωσε τις προβλέψεις για την παραγωγή κατά περίπου 22%, στους 601.000 τόνους.
Ωστόσο, ένα θετικό στοιχείο είναι πως η Τουρκία είχε αποθηκεύσει φουντούκια από προηγούμενες χρονιές, γεγονός που μπορεί να μετριάσει κάπως τις συνέπειες των φετινών ελλείψεων.
Προς αναζήτηση εναλλακτικών οι ζαχαροπλάστες
Οι εταιρείες αναζητούν τώρα εναλλακτικές λύσεις, για παράδειγμα από τη Χιλή, τη Γεωργία και τις ΗΠΑ, προκειμένου να «απεξαρτηθούν» εν μέρει από την τουρκική παραγωγή.
«Η συγκομιδή φουντουκιών στην Τουρκία θα ξεκινήσει στις 10 Αυγούστου και αναμένεται να ολοκληρωθεί γύρω στα μέσα Σεπτεμβρίου», ανέφερε στην DW η γερμανική ένωση ζαχαροπλαστών BDSI, τονίζοντας πως η έκταση του προβλήματος θα μπορέσει να εκτιμηθεί καλύτερα τότε.
Πάντως και άλλες περιοχές με καλλιέργειες φουντουκιών αντιμετωπίζουν προβλήματα. Η Χιλή και η Γεωργία παράγουν μικρότερη ποσότητα από την Τουρκία, ενώ τα φουντούκια από τις ΗΠΑ, που καλλιεργούνται κατά κύριο λόγο στο Όρεγκον, έχουν διαφορετική γεύση. Επιπλέον, η αύξηση της παραγωγής είναι μία διαδικασία που χρειάζεται χρόνια, καθώς οι φουντουκιές μεγαλώνουν σε διάστημα 5-7 ετών.
Ο ρόλος της κλιματικής αλλαγής
Οι ελλείψεις αναδεικνύουν ένα βαθύτερο πρόβλημα: πόσο ευάλωτες είναι ορισμένες καλλιέργειες στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.
Τα φουντούκια είναι ιδιαιτέρως ευαίσθητα στους ανοιξιάτικους παγετούς και η φετινή ψυχρή περίοδος στην Τουρκία αποτελεί μία ισχυρή υπενθύμιση για το ότι κλιματική κρίση δεν σημαίνει απλώς καύσωνες αλλά και απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες γενικώς.
Ελλείψεις εξαιτίας της κλιματικής αλλαγής έχουν επηρεάσει προσφάτως και τις καλλιέργειες καφέ και κακάο. Οι ειδικοί έχουν προειδοποιήσει πως ο καιρός μπορεί να γίνει ακόμα πιο ασταθής και απρόβλεπτος, απειλώντας όχι μόνο τα φουντούκια αλλά και τα αμύγδαλα και τα καρύδια.
Με πληροφορίες από DW
Ακολούθησε την Ημερησία στο Google News!
